bolets en salsa

INGREDIENTS:

*1 SAFATA DE BOLETS

*PERNIL SALAT

*1/2 CEBA

*1-2 ALLS

*1 TOMÀQUET

*1 BITXO (OPCIONAL)

*VI BLANC 

ELABORACIÓ:

PREPAREM UN SOFREGIT AMB LA CEBA I L'ALL PICATS MOLT FINS.

DESPRÉS AFEGIM EL TOMÀQUET RATLLAT. QUAN TOT ESTIGUI BEN CUIT AFEGIM ELS BOLETS, UNA MICA DE PERNIL TALLAT PETIT I LI DONEM UN PARELL DE VOLTES. AFEGIR ARA EL VI BLANC I DEIXEU-HO REDUIR UNS MINUTS MENTRE ES CUINEN ELS BOLETS.

UNS 10 MINUTS MÉS TARD JA HI HAURÀ REDUÏT I ………..BON PROFIT!!!

 

CROQUETES DE DIFERENTS SABORS

INGREDIENTS PER UNES 50 UDS: (MASSA PRINCIPAL)

  • 120 GRS. MANTEGA
  • 2 CEBES MITJANES MOLT PICADES
  • 270 GRS FARINA
  • 1 L. LLET.
  • SAL, PEBRE BLANC I NOU MOSCADA .

ELABORACIÓ:

Posem la mantega a fondre en una paella.Una vegada fosa i una mica calenta,posem la ceba a ofegar fins que quedi transparent, si pot ser sense que agafi color, afegim la farina, la sal i el pebre i removem fins a aconseguir una mescla fina i homogènia.
Finalment afegim la llet(a la meva m'agrada afegir-la a temperatura ambienti,però podeu escalfar-la) i removem dissolent tots els grumolls fins que quedi una massa cuita, fina i homogènia. Afegim la nou moscada.
Aquest procés pot durar sobre 20 minutos, i com més lenta es faci millor.
Col·locar la massa cuita del que hàgim fet en una font de cristall i deixem reposar un dia.

-CROQUETES DE PERNIL IBÈRIC

Substituir la mantega per oli d'oliva. Quan la massa sigui mig cuita, afegir 250grs. de pernil tallat molt petit.

-CROQUETES DE BACALLÀ

Afegir a la ceba 200 grs. de bacallà desalat i continuar desprès amb la farina i els següents passos.

-CROQUETES DE POLLASTRE

Afegir 250 grs. de polastre a la recepte base.

-CROQUETES DE ROQUEFOR I POMA

Farem un almíbar (aigua + sucre a parts iguals) i icuinarem 600 grs de poma pelada i trosejada uns 15 minuts. Escórrer i triturar. Afegir a la massa base 350 grs de formatge blau o roquefor, disoldre i afegir la llet. A mitja cocció afegir la poma.

-CROQUETES D'ESCALIVADA I ANXOVES

Escalivar 3 pebrots vermells i 3 albergínies, pelar. Triturar amb 24 filets d'anxova i 1/2 llittre de llet descontant de la recepta base. Afegir a la massa base amb la resta de la llet i coure 

-CROQUETES DE CARXOFES I FOIEAU

Coure al forn 12 carxofes, pelar i triturar els cors amb 1/2 l. de llet descontant de la recepta base.

Afegir a la massa base 200 grs. de foieau i desprès las carxofes triturades. Coure.

-CROQUETES DE CALÇOTS I ROMESCO

Triturar 50 calçots cuits amb la llet i 250 grs. de salsa romesco, afegir a la massa base i coure.

-CROQUETES D'ESPINACS I BUTIFARRA NEGRA

Substituir la mantega per oli d'oliva. Coure 1 kg d'espinacs i escórrer. Afegir a la ceba 200 grs de butifarra negra sense pell i ben desfeta, ara els espinacs ben tallats i acabar la recepta amb la farina i la llet. Coure.

ELABORACIÓ DE LES CROQUETES:

Qualsevol de les masses han de ser fredes.

Tallarem la massa i donarem forma arrodonida amb les mans i les passarem per ou i pa rallat.

Fregir amb oli ben calent

 

BON PROFIT!!!! 

 

 

SALSA ROMESCO

INGREDIENTS:

  • 500 GRS. DE TOMÀQUETS MADURS
  • 2-3 NYORES
  • 100 GRS D'AVELLANES TORRADES
  • 80 GRS D'AMETLLES TORRADES
  • 4 LLESQUES DE PA FREGIT
  • 2-3 GRANS D'ALL
  • PEBRE VERMELL
  • SAL
  • OLI D'OLIVA
  • VINAGRE

ELABORACIÓ:

DEIXAR LES NYORES A REMULL AMB AIGUA CALENTA PER A HIDRATAR-LES

Escalivar els tomàquets i els alls al forn.

Pelar i barrejar amb el pa fregit, la carn de les nyores, les avellanes i les ametlles. Afegir els alls, la sal, l'oli, el vinagre i una culleradeta de pebre vermell.
Triturar tot i rectificar de sal, oli i vinagre fins a aconseguir la textura i gust que ens agradi.
A DISFRUTAR!!

 

CREMA DE XAMPINYONS

INGREDIENTS:

  • 500 GRS XAMPINYONS
  • 2 PATATES
  • 1 PORRO
  • BROU DE POLLASTRE O DE VERDURES
  • MANTEGA
  • BACON O PERNIL EN TIRES
  • SAL I PEBRE.

ELABORACIÓ:

RENTAR I BLANQUEJAR ELS XAMPINYONS (ESCALDAR) PER QUE NO QUEDI LA CREMA TAN FOSCA.

POSAR LA MANTEGA A LA CASSOLA I AFEJIR EL PORRO TROSSEJAT.

QUAN ESTIGUI TOU SUMAR ELS XAMPINYONS I LES PATATES. POSAR SAL I PEBRE AL GUST.

SALTEJAR I COBRIR AMB EL BROU. DEIXAR COURE UNS 15,20 MINUTS APROX. TRITURAR I PASAR PER UN COLADOR.

FREGIR EL BACON O EL PERNIL PER ACOMPANYAR.

BON PROFIT!

PANNA COTA DE CARBASSA

  • INGREDIENTS:
  • 500 ML NATA PER MONTAR
  • 200 GR CARBASSA
  • 60 GR SUCRE MORENO
  • 1/2 CULLERADETA GINGEBRE MÒLT
  • 1/2 CULLERADETA CANYELLA
  • 1/2 CULLERADETA NOU MOSCADA
  • UNA MICA D'ESSÈNCIA DE VAINILLA
  • 2 GR D'AGAR AGAR.

ELABORACIÓ:

ESCALDAR LA CARBASSA I PELAR·LA. COURE I ESCÓRRER.

TRITURAR I RESERVAR.

ESCALFAR LA NATA AMB EL SUCRE I LES ESPÈCIES, SEPARAR UNA MICA DE NATA PER DISOLDRE L'AGAR AGAR, QUE AFEGIREM QUAN COMENCI A BULLIR LA NATA.

TRITURAR TOT AMB LA CARBASSA, COLAR I REPARTIR EN ELS MOTLLES INDIVIDUALS O UN DE GRAN.

PORTAR A LA NEVERA. MILLOR FER-HO D'UN DIA PER L'ALTRE.

ES POT ACOMPANYAR AMB GALETES MÒLTES I CARAMEL LÍQUID.

 


01/11/2017

 HUMUS

Ingredients: *1 pot de cigrons bullits de 1/2 kg
* oli de sèsam o d'oliva
*2 grans d'all
* un grapat de llavors de sèsam
*1 rajolí de suc de llimona
*1/2 cullerades de comí
*1 mica de pebre vermell
*1 mica de sal
*1 culleradeta de crema tahina


Elaboració:
Escórrer els cigrons però guardar l'aigua.
En el pot de la batedora posar els cigrons, els alls, la sal, el comí i batre.
Afegir la llimona, l'oli, la crema  tahina i les llavors de sèsam, també afegirem l'aigua dels cigrons quan sigui necessari fins a adquirir la consistència buscada.
Per a servir es pot escampar-pebre vermell i un rajolí d'oli d'oliva.

Acompanyar amb torradetes, pics, pa de pita, etc. Com més t'agradi.

Escribir comentario

Comentarios: 0

31/08/2017

Hàbits Saludables

Comencen els preparatius per tornar a l'escola, a la rutina i aprofitem per donar uns consells d'hàbits saludables que es poden aplicar a la nova rutina.

Un estil de vida saludable i actiu pot ajudar als nostres fills a tenir una vida més feliç. També pot prevenir problemes de salut, com diabetis, malalties cardíaques, asma i pressió sanguínea. 

És important crear hàbits saludables des de que són petits i també es bo que els pares s'adaptin a aquests hàbits i sigui un treball en equip, ja que en molts casos els nens imiten als seus pares.

Consells per una vida saludable:

  • Començar el día amb un bon esmorçar que els hi proporcioni energia per tot el dia. 
  • Permetre que els nenes aportin idees i ajudin a preparar el menjar.
  • Fer els dinars en família sempre que sigui possible.
  • Menjar verdures i fruita fresca.
  • Evitar precuinats, fregits i brioixeria industrial.
  • Beure molta aigua i evitar refrescos ensucrats. 
  • Tenir en compte la piràmide alimentària i fer entendre als nens el seu significat.  

Escribir comentario

Comentarios: 0

Segueix-nos!